Ce four est utilisé pour la cuisson de différents gâteaux, des biscuits et des pains massifs. Il se trouve en deux modèles avec et sans système de vapeur et s’emploie pour la cuisson des gâteaux, des pains ou la combinaison des deux. Il est aussi en usage dans les restaurations et les cuisines industrielles.

Système thermique :
Dans ce four, la chaleur circule indirectement et les produits à l’intérieur de la cabine de cuisson sont cuits grâce à la circulation de l’air chaud par un ventilateur centrifuge. Le convertisseur thermique qui est utilisé pour ce four est de marque Winkler (d’Allemagne) qui fonctionne à une faible quantité de carburant et une grande efficacité.

Système électrique :
Le système de contrôle électrique de cette machine peut être équipé de deux façons:
1.Système automatique : Dans ce système, toutes les opérations de contrôle sont effectuées par un système de PLC qui a été assemblé sur le panneau. L'opérateur peut régler la vitesse du moteur, la température, l’interrupteur, et le minuteur de cuisson en pressant les touches sur un écran tactile ou choisissant les programmes par défaut. Dans ce système, toutes les opérations peuvent être enregistrées et il est possible de régler la machine et de contrôler son fonctionnement par le système serveur.
2.Système Mécanique :Dans ce système, la chaleur est réglée par un thermostat et toutes les touches de contrôle sont établies par l'opérateur.

Caractéristiques

• Possibilité de visualiser le produit pendant la cuisson
• Facile à nettoyer et maintenir
• Réduction au minimum de l'espace requis

Advantages :

• Production incessante du pain
• Alarme de fin de cuisson
• Chauffage cent pour cent indirect
• Efficacité élevée en raison de l’espace nécessaire réduit
• Réduction des pertes de chaleur grâce à une isolation correcte
• Utilisation efficace de l'énergie (économie de carburant)
• Conformité à la norme nationale de l'Iran, Marquage CE de l’EU et ISO 9001

Le four rotatif de confiserie est fabriqué par la société des Industries de Cuisson de Machhad selon les emplois visés dans les différents types ci-dessous :