Ce four est fabriqué en diverses dimensions à chauffage cent pour cent indirect pour la cuisson des pains traditionnels y compris : le Lavash, le Barbari, le Taftoon, le pain sec, et le Sangak. La belle conception, la haute efficacité et résistance sont parmi les traits dominants de ce four tunnel.
La lame pour couper le pain à l’extrémité de l’appareil est faite d’une matière spéciale et peut être équipée, sur la demande du client, d’un moteur et inverseur à part pour couper le pain dans les tailles désirées. Les pains produits sont posés sur un panier inox et repliés sur le plancher du four. Au cas où il est équipé d’une bande de refroidissement automatique avec plusieurs ventilateurs et un inverseur, les pains seront transférés sur elle pour le refroidissement. La bande peut être de fil galvanisé, d’acier ou de fonte. Le tunnel réduit en longueur est généralement recommandé pour conserver l’humidité et la souplesse du pain Lavash. En cas de production du pain de Lavash sec, il est recommandé d’utiliser un four plus long et un refroidisseur pour bien dessécher le pain.En mode automatique et au début de la ligne, un pétrisseur automatique équipé d’un inverseur transmet les pâtes en forme de lanière par une pelle sur la surface de cuisson. Cet appareil est équipé d’un inverseur pour régler la vitesse de sortie des pâtes. En cas de la cuisson manuelle du pain de Lavash, vous n’aurez pas besoin de ciseaux et de niveleurs, et il est recommandé d’utiliser un tunnel avec des bandes plus larges.
Système thermique :
Dans ce four, la chaleur circule indirectement et les produits à l’intérieur de la cabine de cuisson sont cuits grâce à la circulation de l’air chaud par un ventilateur centrifuge. Le convertisseur thermique qui est utilisé pour ce four est de marque Winkler (d’Allemagne) qui fonctionne à une faible quantité de carburant et une grande efficacité.
Système électrique :
Le système de contrôle électrique de cette machine peut être équipé de deux façons:
1.Système automatique : Dans ce système, toutes les opérations de contrôle sont effectuées par un système de PLC qui a été assemblé sur le panneau. L'opérateur peut régler la vitesse du moteur, la température, l’interrupteur, et le minuteur de cuisson en pressant les touches sur un écran tactile ou choisissant les programmes par défaut. Dans ce système, toutes les opérations peuvent être enregistrées et il est possible de régler la machine et de contrôler son fonctionnement par le système serveur.
2.Système Mécanique :Dans ce système, la chaleur est réglée par un thermostat et toutes les touches de contrôle sont établies par l'opérateur.
Caractéristiques
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L’utilisation de différents aciers inox spécifiques aux industries alimentaires et à la construction des façades
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La haute durabilité avec une saveur et une odeur du pain très agréables
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La possibilité de contrôler la vapeur due à l’évaporation de l’eau de pâte d’après la conception de la cabine de cuisson
Advantages :
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Grande efficacité de la production
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Réduction de l’intervention manuelle lors de la cuisson
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Réduction des déchets de pain
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La consommation maxi du gaz à 90 T/m3 et du gasoil à 80 L
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La faible consommation du carburant grâce à la bonne isolation de la machine et l’utilisation d’un seul brûleur
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La surface de cuisson tout à fait hygiénique
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Equipé du système de contrôle électronique de température et de vitesse
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Conforme à la norme iranienne ISO 9001, le marquage CE de l’UE
