Cette machine semi-automatique fonctionne à chauffage cent pour cent direct à une capacité de cuir de différents pains traditionnels y compris : le Taftoon, le Lavash azéri, le chausson, voire la pizza et le pain sec. Dans la fabrication de cette machine de boulangerie, suivant le type du pain produit, nous avons utilisé différents types de fontes : plate (Barbari et Taftoon), perforée ou poinçonnée (Lavash azéri), et cintrée (Sangak traditionnel).
Système thermique :
Dans ce four, la chaleur circule indirectement et les produits à l’intérieur de la cabine de cuisson sont cuits grâce à la circulation de l’air chaud par un ventilateur centrifuge. Le convertisseur thermique qui est utilisé pour ce four est de marque Winkler (d’Allemagne) qui fonctionne à une faible quantité de carburant et une grande efficacité.
Système électrique :
Le système de contrôle électrique de cette machine peut être équipé de deux façons:
1.Système automatique : Dans ce système, toutes les opérations de contrôle sont effectuées par un système de PLC qui a été assemblé sur le panneau. L'opérateur peut régler la vitesse du moteur, la température, l’interrupteur, et le minuteur de cuisson en pressant les touches sur un écran tactile ou choisissant les programmes par défaut. Dans ce système, toutes les opérations peuvent être enregistrées et il est possible de régler la machine et de contrôler son fonctionnement par le système serveur.
2.Système Mécanique :Dans ce système, la chaleur est réglée par un thermostat et toutes les touches de contrôle sont établies par l'opérateur.
Caractéristiques :
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La sélection de la machine portable pour la cuisson du pain Sangak comme la meilleure machine au festival de « Elm ta Amal »
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La mise en place du pain ou de la pâte sur une surface en fonte grise appropriée (suivant la température du four)
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L’utilisation de différents aciers inox spécifiques aux industries alimentaires et à la construction des façades
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La haute durabilité avec une saveur et une odeur de pain très agréables
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La possibilité de contrôler la vapeur due à l’évaporation de l’eau de la pâte d’après la conception de la cabine de cuisson
Advantages :
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L’espace nécessaire réduit
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La consommation maxi du gaz à 50 T/m3 et du gasoil à 46.7 L
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La faible consommation du carburant grâce à la bonne isolation de la machine et l’utilisation d’un seul brûleur
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La surface de cuisson tout à fait hygiénique
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L’utilisation d’un système de contrôle de température et de vitesse électronique
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Conforme à la norme iranienne ISO 9001, le marquage CE de l’UE
