Le four portable et semi-automatique de cuisson du pain Sangak, fonctionnant à chauffage indirect, est conçu et fabriqué par la société des Industries de Cuisson de Machhad. La pâte de Sangak est mise traditionnellement par une pelle sur la surface de fonte cintrée pour faire du pain de Sangak d’une apparence et saveur traditionnelles.
Système thermique :
Dans ce four, la chaleur circule indirectement et les produits à l’intérieur de la cabine de cuisson sont cuits grâce à la circulation de l’air chaud par un ventilateur centrifuge. Le convertisseur thermique qui est utilisé pour ce four est de marque Winkler (d’Allemagne) qui fonctionne à une faible quantité de carburant et une grande efficacité.
Système électrique :
Le système de contrôle électrique de cette machine peut être équipé de deux façons:
1.Système automatique : Dans ce système, toutes les opérations de contrôle sont effectuées par un système de PLC qui a été assemblé sur le panneau. L'opérateur peut régler la vitesse du moteur, la température, l’interrupteur, et le minuteur de cuisson en pressant les touches sur un écran tactile ou choisissant les programmes par défaut. Dans ce système, toutes les opérations peuvent être enregistrées et il est possible de régler la machine et de contrôler son fonctionnement par le système serveur.
2.Système Mécanique :Dans ce système, la chaleur est réglée par un thermostat et toutes les touches de contrôle sont établies par l'opérateur.
Features :
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Le choix du four portable pour la cuisson du pain Sangak comme la meilleure machine élue au festival de « Elm ta Amal »
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La mise en place du pain ou de la pâte sur une surface en fonte creuse et cintrée (d’après la température du four)
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L’utilisation de divers aciers inox spécifiques aux industries alimentaires et à la construction des façades
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Une grande durabilité et une excellente saveur et odeur du pain produit tout comme le Sangak traditionnel
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La possibilité de contrôler la vapeur issue de l’évaporation de l’eau de la pâte selon la conception de la cabine de cuisson
Advantages :
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L’espace nécessaire réduit
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La quantité maxi du gaz à 50 T/m3 et du gasoil à 46.7 L
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La faible consommation du carburant due à l’isolation de l’appareil et l’utilisation d’un seul brûleur
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Surface hygiénique pour la cuisson
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Équipée d'un système de commande électronique de la température et de la vitesse
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Conforme à la norme iranienne, le marquage CE et de l’UE et la norme ISO 9001
