دستگاه پروفر یک تجهیز مدرن و کارآمد در خطوط تولید نان‌های حجیم و انواع نان‌های اروپایی است که برای انجام فرآیند تخمیر ثانویه (عمل آوری خمیر) مورد استفاده قرار می‌گیرد و نقش بسیار مهمی در بهبود کیفیت و بافت نان‌ها ایفا می‌کند. پروفر با ایجاد شرایط محیطی مناسب و ایجاد تأخیر زمانی لازم بین مرحله چانه‌گیری و شکل‌دهی خمیر، فرآیند تخمیر را بهینه می کند و در نتیجه باعث بهبود کیفیت، بافت یکنواخت و طعم عالی محصول می‌شود. دستگاه پروفر قادر است عمل پروفینگ انواع نان‌ها و خمیرهای مختلف را به خوبی انجام دهد، از جمله نان بربری حجیم، نان باگت، نان‌های فانتزی، نان همبرگر، نان سیمیت، خمیر شیرینی و نان کروسان.

در خطوط تولید اتوماتیک نان، دستگاه پروفر نه تنها برای تخمیر ثانویه خمیر استفاده می‌شود، بلکه به عنوان ترمینال مرکزی، ارتباط و هماهنگی با سایر تجهیزات از قبیل دیوایدر، روندر، مولدر یا رول کن نیز فراهم می کند. پروفر خمیر نقش کلیدی در بهینه‌سازی و یکپارچه‌سازی فرآیند تولید نان ایفا می‌کند و با تسهیل هماهنگی بین مراحل مختلف تولید، کارایی خط تولید و کیفیت نان‌های تولیدی را بهبود می بخشد.

برای راحتی و افزایش کاربرد دستگاه پروفر در نانوایی‌های صنعتی، امکان تنظیم جهت سایر تجهیزات مانند دیوایدر برای شروع اتصالات در چپ یا راست فراهم شده است. این دستگاه قابلیت تبدیل ورودی به خروجی از راست به چپ یا چپ به راست را به راحتی دارد که انعطاف‌پذیری و کارایی آن را در محیط‌های تولیدی مختلف افزایش می‌دهد.

دستگاه پروفر یا همان دستگاه خمیرسازی از مواد اولیه با کیفیت ساخته شده و بدنه آن تماماً از استیل ضد زنگ (استنلس استیل) می‌باشد. این دستگاه دارای استراکچر بسیار قوی است و به چرخ‌هایی مجهز شده که امکان جابجایی آسان در محیط را فراهم می‌کند تا بتوان بهترین نوع چینش را به راحتی انتخاب کرد.