نان تافتون یکی از نانهای سنتی ایرانی است که به دلیل بافت نرم و طعم دلپذیر خود، محبوبیت زیادی دارد. این نان جزء نانهای مسطح است و به شکل گرد و نازک با قطر حدود ۴۰ تا ۵۰ سانتیمتر و ضخامت حدود ۳ تا ۵ میلیمتر تهیه میشود. نان تافتون از لحاظ ضخامت بین نان لواش و نان بربری و سنگک قرار میگیرد، یعنی ضخیمتر از لواش و نازکتر از بربری و سنگک است.
برای پخت کامل نان تافتون، روی نان را با پنجه دست یا چرخدنده سوراخهایی ایجاد میکنند تا حرارت به طور یکنواخت به تمام سطح نان برسد. این سوراخها کمک میکنند که نان تافتون به خوبی پخته و ترد شود.
مدلهای متنوع و با نامهای متفاوتی از قبیل: نان تافتون عراقی، نان تافتون شاه عباسی، نان تافتون نازک و نان تافتون گرده تولید می گردد.
برای پخت نان تافتون نیاز به دستگاه پخت و یک سری تجهیزات مخصوص نان تافتون است. دستگاه تافتون یکی از مهمترین عوامل تاثیر گذار برای پخت نان تافتون با کیفیت بالا محسوب میشود و دارای تنوع بسیاری است که میتواند جایگزین مناسبی برای تنورهای قدیمی باشد.
با توجه به گستردگی مدلهای دستگاه نانوایی تافتون، عامل کلیدی که تفاوتهای چشمگیری میان نانواییها ایجاد میکند، نوع دستگاه پخت نان مورد استفاده است. بهکارگیری یک دستگاه پخت تافتون استاندارد و باکیفیت، نقش مؤثری در بهبود طعم، بافت و کیفیت نان تافتون دارد و در عین حال میتواند منجر به کاهش مصرف انرژی، افزایش بهرهوری و کاهش هزینههای عملیاتی نانوایان شود.
برای انتخاب بهترین دستگاه پخت نان تافتون، باید فاکتورهای متعددی از جمله نوع نان تافتون تولیدی، ظرفیت و حجم تولید، روش پخت، نوع سیستم حرارتی و شرایط کاری نانوایی را در نظر گرفت و بر اساس این معیارها تصمیمگیری آگاهانه انجام داد.
در ادامه، مدلهای مختلف دستگاه نانوایی تافتون را بر اساس ویژگیها و معیارهای فنی و کاربردی مهم، دستهبندی و بررسی میکنیم.
انواع دستگاه نان تافتون بر اساس نحوه عملکرد
دستگاه نانوایی تمام اتوماتیک تافتون
برای پخت نان تافتون بهصورت کاملاً اتوماتیک، از دستگاه پخت تونلی به همراه شاطر اتوماتیک تافتون (پهنکن خمیر) استفاده میشود. پس از آمادهسازی و استراحتدهی خمیر، خمیر آماده پخت به محفظه پهنکن منتقل میشود تا با عبور از غلتکها، بهصورت یکنواخت و کاملاً اتوماتیک پهن شده و سپس برای انجام مرحله فرمدهی، روی نوار پهنکن قرار گیرد.
برای برش و فرمدهی خمیر بهصورت گرد، پهنکن اتومات تافتون به قالبهای دایرهای در اندازههای مختلف مجهز است که امکان برش دقیق و یکنواخت خمیر را بهسادگی فراهم میکند. بسته به نوع و مشخصات نان تافتون، این قالبها در ابعاد متنوع قابل استفاده هستند و به خمیر اجازه میدهند تا با دقت بالا و در اشکال استاندارد، برش خورده و فرم داده شود.
خمیر فرمدهیشده برای پخت به دستگاه تونلی منتقل میشود و اضافههای خمیر نیز از طریق نوار برگردان به تغار پهنکن بازگردانده میشوند تا پس از آمادهسازی، مجدداً در چرخه پخت قرار گیرند. نان تافتون در تونل پخت، تحت حرارت یکنواخت پخت شده و پس از خروج از دستگاه، به مرحله سرد شدن منتقل میگردد.
دستگاه پخت نان تافتون تونلی بهگونهای طراحی شده است که قادر است در بازههای زمانی منظم و با سرعت بالا، حجم قابلتوجهی از نان تافتون را تولید کند. این ویژگی موجب بهبود چشمگیر فرآیند تولید و افزایش بهرهوری در نانواییهای صنعتی میشود.
دستگاه نان تافتون اتوماتیک با بهرهگیری از سیستمهای اتوماسیون و مکانیزمهای پیشرفته مکانیکی، امکان تولید مداوم، یکنواخت و باکیفیت نان تافتون را فراهم میکند. در نتیجه، همزمان با افزایش تقاضا، فرآیند تولید بدون افت کیفیت و با راندمان بالا ادامه مییابد؛ موضوعی که از نظر اقتصادی و عملیاتی، نقش مهمی در توسعه و پایداری صنعت نانوایی ایفا میکند.
در دستگاه نانوایی تافتون اتوماتیک، فرآیندهای پهنکردن خمیر، فرمدهی و انتقال آن به بستر پخت بهصورت کاملاً اتوماتیک و بدون نیاز به نیروی انسانی انجام میشود. در این سیستم، دستگاه شاطر اتوماتیک نقش شاطر سنتی را با دقت و سرعت بالا ایفا میکند.
دستگاه نانوایی نیمهاتوماتیک تافتون
برای پخت نان تافتون به صورت نیمهاتوماتیک یا دستی، نیاز به یک دستگاه پخت، مجموعهای از تجهیزات پخت، و یک نیروی انسانی به عنوان شاطر میباشد. دستگاه پخت مناسب برای این روش، میتواند دستگاه تونلی یا یکی از دو نوع دستگاه دوار با سیستمهای حرارتی متفاوت باشد که بسته به ظرفیت تولید مورد نظر انتخاب می گردد. پس از آمادهسازی خمیر، شاطر خمیر آماده پخت را با دست فرمدهی کرده و آن را به بستر پخت منتقل میکند. بعد از پخته شدن نان، نیاز به یک نیرو انسانی می باشد تا نان تافتون پخت شده را از ماشین پخت بردارد و به محل سرد شدن منتقل کند. در نانوایی نیمهاتومات تافتون، امکان استفاده از شاطر اتومات تافتون در کنار ماشین پخت دوار وجود دارد. این ترکیب به افزایش سرعت و دقت در فرآیند فرمدهی خمیر کمک میکند. در این حالت، نیروی انسانی شاطر تنها وظیفه قرار دادن خمیر فرمدهی شده بر روی بستر پخت را بر عهده دارد. پخت نان تافتون به روش نیمه اتوماتیک یعنی فرآیند پهن کردن خمیر و انتقال آن به بستر پخت توسط نیروی انسانی یا همان شاطر انجام میشود. در اینجا لیستی از دستگاه های نانوایی نیمه اتومات تافتون معرفی می گردد:انواع دستگاه نانوایی تافتون بر اساس سیستم حرارتی
دستگاه تافتون حرارت غیرمستقیم
این مدل از دستگاه پخت تافتون، به علت نوع سیستم حرارتی به کار رفته، مصرف سوخت کاملاً بهینهای دارد و نان در بستری کاملاً بهداشتی پخت میشود. در صنایع پخت مشهد، دو نوع دستگاه تافتون با سیستم حرارتی غیرمستقیم در سایزهای مختلف طراحی و تولید می گردد.دستگاه تافتون شعله مستقیم
در نانواییهای تافتون که دارای ماشین پخت با سیستم حرارتی شعله مستقیم هستند، شعله و گرما در محفظه پخت به صورت مستقیم با محصول در تماس است و حرارت از طریق تابش و جابجایی مستقیم به محصول منتقل میشود. در صنایع پخت مشهد، یک نوع دستگاه پخت تافتون با سیستم حرارتی شعله مستقیم به نام دستگاه پخت تافتون دوار ثابت و در سایزهای مختلف طراحی و تولید میگردد.
انواع دستگاه نانوایی تافتون در صنایع پخت مشهد
ویژگیهای مهم در انتخاب دستگاه نانوایی تافتون کدام است؟
برای انتخاب دستگاه نانوایی تافتون، توجه به عواملی چون پخت یکنواخت، قابلیت تنظیم دقیق دما و زمان، ایمنی، سهولت در استفاده از دستگاه پخت، گارانتی و خدمات پس از فروش، کیفیت مواد اولیه، و مصرف انرژی بهینه، طراحی مقاوم و بروز و قیمت بسیار مهم است. از همه مهمتر، شناخت شرکت سازنده و برند تولیدکننده دستگاه نانوایی است که میتواند دید جامعی از کیفیت دستگاه پخت به شما ارائه دهد و اعتماد شما به محصول را افزایش دهد. شرکت صنایع پخت مشهد، بزرگترین تولیدکننده ماشینآلات پخت و سازنده دستگاه های نانوایی در ایران است.قیمت دستگاه نانوایی تافتون
هنگام خرید دستگاه نانوایی تافتون، با در نظر گرفتن عواملی نظیر اندازه، ظرفیت تولید، نوع نان تافتون و تکنولوژی مورد استفاده می توان بهترین انتخاب را با توجه به نیازهای خاص خود داشته باشید.شرکت صنایع پخت مشهد با افتخار انواع مختلفی از دستگاههای نانوایی تافتون را با کیفیت بالا و قیمت منطقی به بازار عرضه میکند. این دستگاهها با توجه به استانداردهای جهانی و استفاده از تکنولوژیهای روز دنیا طراحی شدهاند تا برای نانوایان بهرهور و اقتصادی باشند.
با توجه به انواع و ابعاد مختلف دستگاهها، مشتریان میتوانند بسته به نیاز خود دستگاهی را انتخاب کنند که برای تولید نان تافتون بهینه و کارآمد باشد. تمامی دستگاههای ارائه شده توسط صنایع پخت مشهد دارای کارایی بالا، ساختاری پایدار و قابلیت اطمینان در عملکرد میباشند که این موارد آنها را انتخاب ایدهآل برای نانوایان میسازد. برای اطلاع از قیمتها و دریافت مشاوره جهت انتخاب بهترین دستگاه نانوایی تافتون، با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید و از شرایط ویژه فروش نقدی و اقساطی بهرهمند شوید.
اگر در کنار تولید نان تافتون، قصد بررسی سایر مدلهای دستگاه پخت را دارید، پیشنهاد میکنیم از صفحات دستگاه بربری، دستگاه لواش و دستگاه سنگک نیز بازدید کنید.
سلام
خیلی خوب بود و کاربردی. فقط میخواستم بپرسم: آیا در تحویل دستگاه تافتون، آموزش کامل برای اپراتور همراه دارد؟ و آیا خدمات پس از فروش در شهرهای دیگر ایران مثل (نام شهر) هم انجام میشود؟
سلام و درود 🙏
بله، نصب بهصورت رایگان انجام میشود. تکنسین ما در محل شما حضور پیدا میکند و پس از نصب، آموزشهای لازم دربارهی نحوهی کارکرد دستگاه را به شما ارائه میدهد.
خدمات پس از فروش ما مادامالعمر بوده و در سراسر ایران ارائه میشود.