برای کار با دستگاه تونلی تماماتومات بربری معمولاً یک تا دو نفر نیروی انسانی کافی است.

برای پخت نان بربری بهصورت سنتی یا صنعتی، دستگاههای پخت بربری متنوعی در سه گروه اصلی:
وجود دارد. هر یک از این دستگاههای نانوایی در ابعاد و ظرفیتهای مختلف طراحی و ساخته میشوند که دارای ویژگیها و مزایای خاص خود هستند تا متناسب با نوع نانوایی و همچنین میزان تولید، بهترین عملکرد را ارائه دهند.
تونلی تمام اتوماتیک
قیمت حدودی: 900میلیون - 1,300میلیارد
سیستم حرارتی: صد در صد غیرمستقیم
ظرفیت تولید: 16 - 25 کیسه آرد
تعداد نیروی انسانی: 2-1 نفر
نوع کاربری: خطوط صنعتی - کارخانجات نان
تونلی نیمه اتوماتیک
قیمت حدودی: 400میلیون - 1,000میلیارد
سیستم حرارتی: صد در صد غیرمستقیم
ظرفیت تولید: 13 - 20 کیسه آرد
تعداد نیروی انسانی: 3-2 نفر
نوع کاربری: نانوایی ها - مجتمع نان
قیمت حدودی: 300میلیون - 800میلیون
سیستم حرارتی: صد در صد غیرمستقیم
ظرفیت تولید: 15 - 20 کیسه آرد
تعداد نیروی انسانی: 4-3 نفر
نوع کاربری: نانوایی ها - مجتمع نان
قیمت حدودی: 200میلیون - 400میلیون
سیستم حرارتی: حرارت مستقیم
ظرفیت تولید: 15 - 20 کیسه آرد
تعداد نیروی انسانی: 4-3 نفر
نوع کاربری: نانوایی ها - مجتمع نان
آشنایی با
انواع متفاوتی از دستگاههای پخت نان بربری در بازار عرضه میشود که از نظر سیستم حرارتی، ظرفیت تولید و سطح اتوماسیون (تماماتومات یا نیمهاتومات) با یکدیگر تفاوت دارند ، که با توجه به نوع روش پخت و همچنین ظرفیت تولید، برای پخت نان بربری به دو صورت صنعتی و نیمهصنعتی مورد استفاده قرار میگیرند.
در شرکت صنایع پخت مشهد، چهار مدل دستگاه پخت بربری با ظرفیتهای متنوع و متناسب با نیازهای متفاوت مشتریان محترم، تولید و عرضه میگردد که اطلاعات کامل به شرح ذیل، قابل مشاهده است.
فر تونلی همانطور که از نامشان مشخص است، یک تونل پخت هستند که خمیر نان بربری با عبور از آن، در بستری کاملاً بهداشتی و با سیستم حرارتی صددرصد غیرمستقیم بهصورت کامل مغزپخت میشود. این نوع از دستگاههای پخت نان بربری عمدتاً برای تولید در ظرفیتهای بالا و خطوط صنعتی کاربرد دارند و گزینهای مناسب برای کارخانجات و مجتمع های پخت نان محسوب میشوند.
دستگاه تونلی قادر است با راندمان حرارتی بالا، مصرف انرژی بهینه و پایداری حرارتی دقیق، عملکردی مطمئن، کارآمد و اقتصادی ارائه دهد.
برای مطالعه علمی بیشتر درباره تأثیر دما و رطوبت بر کیفیت نان بربری، مطالعهی [بررسی روند تغییرات دما و رطوبت در فرآیند پخت کیفی نان بربری در تنور الکتریکی] را پیشنهاد میکنیم.
این تحقیق نشان میدهد زمان پخت مطلوب برای نان بربری در دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد با مدت زمان ۲۴ دقیقه است
دستگاه تونلی پخت نان بربری را می توان به دو روش: پخت تماماتوماتیک و پخت نیمهاتوماتیک مورد استفاده قرار داد. در اینجا به شرح هر کدام میپردازیم:
انواع مدل های دستگاه تونلی
دستگاه پخت نان بربری مدل تماماتوماتیک، یک سیستم پخت پیشرفته با فناوریهای روز است که گزینهای ایدهآل برای تولید صنعتی نان بربری با ظرفیت بالا محسوب میشود. این سیستم شامل فر تونلی با طول ۵ یا ۶ متر (متناسب با نیاز مشتری) و دستگاه شاطر بربری یا خمیرریز اتوماتیک است که با عملکردی هماهنگ، یک خط پخت تماماتوماتیک و پیوسته را ایجاد میکند.
در این خط، عملیات پهنکردن خمیر، فرمدهی و انتقال آن به بستر پخت بهصورت کاملاً اتوماتیک انجام میشود و دستگاه شاطر، نقش شاطر سنتی را در خطوط صنعتی ایفا میکند. به این ترتیب، از لحظهی آمادهسازی خمیر تا خروج نان پختهشده از تونل، هیچ نیازی به دخالت نیروی انسانی نیست و کل فرآیند با دقت بالا، سرعت ثابت و رعایت کامل اصول بهداشتی انجام میشود.
کارکرد دستگاههای تونلی به گونه ای است که قابلیت پخت نان بربری با ظرفیت بالا در فواصل زمانی منظم و با سرعت بالا، را دارند و بر اساس همین ویژگی منحصر به فرد، در زمینه تولید و افزایش بهرهوری در صنعت نان ، تحولی بزرگ را ایجاد کرده اند. دستگاه پخت نان بربری مدل اتوماتیک یک محصول فوق العاده برای پخت بدون نیاز به شاطر انسانی می باشد.
📢 مشتریان گرامی میتوانند بهمنظور افزایش ظرفیت تولید و بهرهوری، عرض تونل پخت را بهصورت سفارشی و متناسب با نیاز خود، در مدلهای دو یا حتی سهردیفه برای پخت همزمان نان انتخاب نمایند.
انواع مدل های دستگاه تونلی
مدل دیگر استفاده از دستگاه تونلی پخت نان بربری، پخت بهصورت سیستم نیمهاتوماتیک است. در این حالت، نیروی انسانی (شاطر) پس از آمادهسازی، استراحت و فرمدهی خمیر ، بهصورت دستی خمیر روی بستر پخت قرار می دهد تا خمیر پس از عبور از تونل، تبدیل به نان بربری با کیفیت و طعم عالی و یکنواخت، شود.
بهمنظور افزایش ظرفیت تولید و بهرهوری، عرض تونل پخت حداقل یک متر پیشنهاد میشود تا نانوا فضای کافی برای پخت تعداد بیشتری نان در هر ردیف را در اختیار داشته باشد.
گروه دیگری از دستگاههای نانوایی مورد استفاده برای پخت نان بربری، دستگاههای مدل دوار هستند. این دستگاهها همانطور که از نامشان پیداست، یک تنور چرخشی پخت با بستر چدنی صاف میباشند که خمیر نان روی آن قرار گرفته و با چرخش یکنواخت، بهصورت کامل و یکنواخت پخته میشود.
دستگاههای دوار معمولاً مدل نیمه اتوماتیک هستند و نیاز به نیروی انسانی (شاطر) برای آمادهسازی و انتقال خمیر دارند. در این مدل، با توجه به ظرفیت تولید، بهطور معمول ۳ تا ۴ نفر نیروی انسانی مورد نیاز است.
انواع مدل های دستگاه دوار
دستگاه دوار ثابت از نمونههای قدیمی دستگاه پخت نان محسوب میشود که نصب آن ، نیاز به آجرچینی در محل دارد. سیستم حرارتی این دستگاه بهصورت شعله مستقیم می باشد و معمولاً دارای دو مشعل است. نوع سوخت مصرفی نیز بسته به شرایط منطقه و درخواست مشتری میتواند گاز شهری، گازوئیل یا گاز مایع باشد.
انواع مدل های دستگاه دوار
دستگاه دوار پرتابل، نسل جدیدی از دستگاههای پخت نان با سیستم حرارتی صددرصد غیرمستقیم است. بدنه آن کاملاً عایقبندی شده و بهصورت قابلحمل و جابهجایی آسان طراحی شده است. این مدل دارای مصرف سوخت بهینه و یک مشعل میباشد که نوع سوخت آن بسته به شرایط منطقه و نیاز مشتری میتواند گاز شهری، گازوئیلی یا گاز مایع باشد.
نان بربری حجیم نوعی نان سنتی ایرانی است که با بافتی نرم، ضخیمتر از بربری معمولی و ظاهری طلایی و برشته پخت میشود. در تولید این نوع نان، از خمیری که پیشتر در اتاق بخار، استراحت داده شده، استفاده می شود تا نان پس از پخت، پوک، سبک و در عین حال مغزپخت باشد. این نان به دلیل ظاهر جذاب، ماندگاری بالا و قابلیت استفاده در فستفودها و صبحانههای هتلها، مورد توجه نانواییهای مدرن و صنعتی قرار گرفته است.
فر طبقهای گزینهای مناسب برای پخت نان بربری حجیم می باشد، زیرا رطوبت خمیر در محفظه پخت بطور کامل حفظ شده و نتیجه آن سطح ترکدار، طلایی و زیبا در نان می باشد.
در این روش، خمیرهای بربری پس از آمادهسازی و فرمدهی، روی سینیهای مخصوص قرار گرفته و توسط ارابه به اتاق تخمیر منتقل میشوند تا استراحت کرده و به اصطلاح حجم بگیرند؛ سپس برای مرحله نهایی پخت به طبقات فر طبقه ای انتقال داده میشوند.
آماده سازی خمیر بربری
استراحت و جابه جایی خمیر
فرم دهی و انتقال خمیر به بستر پخت
پخت خمیر بربری
خنک کردن و بسته بندی نان بربری
آماده سازی خمیر بربری
استراحت و جابه جایی خمیر
فرم دهی خمیر بربری
پخت خمیر بربری
خنک کردن و بسته بندی نان بربری
در طراحی و ساخت دستگاههای پخت نان بربری در صنایع پخت مشهد، رعایت کامل الزامات ایمنی، بهداشتی و کیفی از اولویتهای اصلی ماست. تمامی مدلهای تولیدی این شرکت مطابق با استانداردهای ملی ایران و الزامات بینالمللی سیستم مدیریت کیفیت ISO 9001 طراحی و کنترل میشوند تا عملکردی مطمئن، بهداشتی و بادوام داشته باشند.
دستگاههای حرارت غیرمستقیم صنایع پخت مشهد دارای:
✅ دو نشان استاندارد ملی ایران
✅ گواهی ISO 9001 از شرکت معتبر بینالمللی
✅ تأییدیه CE و ULو Gas روسیه برای صادرات
در طراحی و ساخت دستگاههای پخت نان بربری در صنایع پخت مشهد، رعایت کامل الزامات ایمنی، بهداشتی و کیفی از اولویتهای اصلی ماست. تمامی مدلهای تولیدی این شرکت مطابق با استانداردهای ملی ایران و الزامات بینالمللی سیستم مدیریت کیفیت ISO 9001 طراحی و کنترل میشوند تا عملکردی مطمئن، بهداشتی و بادوام داشته باشند.
دستگاههای حرارت غیرمستقیم صنایع پخت مشهد دارای:
✅ دو نشان استاندارد ملی ایران
✅ گواهی ISO 9001 از شرکت معتبر بینالمللی
✅ تأییدیه CE و ULو Gas روسیه برای صادرات
برای دریافت مشاوره تخصصی پیش از خرید، گفتوگو با کارشناسان فروش و اطلاع از قیمت بهروز تمامی محصولات شرکت بینالمللی صنایع پخت مشهد، میتوانید از طریق راههای ارتباطی زیر با ما در تماس باشید.
گفتگوی آنلاین
7*24
آماده پاسخگویی به شما هستیم
مراجعه حضوری
کارخانه: مشهد، بزرگراه آسیایی، کیلومتر 22، ابتدای جاده محمد آباد قائم مقام
دفتر مرکزی: مشهد، خیابان ملک الشعراء بهار، بین بهار 12 و 14 پلاک 579
ایمیل
جهت دریافت مشاوره و ارتباط با کارشناسان فروش ما، درخواست خود را از طریق فرم زیر ارسال بفرمایید
به طور کلی چهار مدل اصلی دستگاه پخت نان بربری وجود دارد:
هر یک از این مدلها بسته به نوع نان بربری، سیستم حرارتی مورد استفاده، ظرفیت تولید مورد نیاز و میزان بودجه، انتخاب میشوند.
کارشناسان فروش ما آمادهاند تا تخصصیترین مشاوره را در زمینه انتخاب بهترین دستگاه بربری متناسب با نیاز تولید شما ارائه دهند. همچنین در صورت نیاز، مشخصات فنی مورد نیاز را بررسی کرده و با توجه به تجهیزات انتخابی، جانمایی مناسب و اصولی دستگاهها را نیز پیشنهاد خواهند داد.
نصب و راهاندازی دستگاه بربری بهصورت رایگان توسط تیم فنی و تکنسینهای مجرب شرکت در محل مشتری انجام میشود. پس از اتمام نصب، آموزش کامل نحوه کار با دستگاه نیز به اپراتور ارائه خواهد شد.
بله، دستگاههای تونلی در ابعاد ۴، ۵، ۶ و ۸ متری تولید میشوند. پیشنهاد ما برای پخت نان بربری باکیفیت و ظرفیت تولید مناسب، استفاده از مدل تونلی ۶ متری با عرض نوار حداقل ۸۰ سانتیمتر است که امکان پخت نان بهصورت یک ردیفه یا دوردیفه را فراهم میکند.
شرکت صنایع پخت مشهد امکان فروش نقدی و اقساطی انواع دستگاههای پخت نان بربری را برای مشتریان محترم در سراسر کشور فراهم کرده است.
دستگاه بربری بدون شاطر، دستگاهی است که تمامی مراحل پهنکردن خمیر، فرمدهی و انتقال به دستگاه پخت را بهصورت خودکار و بدون نیاز به شاطر انجام میدهد. دستگاه تونلی تماماتومات بربری با عنوان دستگاه بربری بدون شاطر شناخته میشود.
منظور از دستگاه ریزشی بربری همان دستگاه تونلی اتوماتیک بربری است. علت این نامگذاری به ماهیت خمیر نان بربری برمیگردد که بافتی بسیار شل دارد و هنگام انتقال، توسط پاروی خمیرریز مخصوص بربری بر روی بستر پخت ریزش میکند؛ به همین دلیل این دستگاه با عنوان «ریزشی» شناخته میشود.
با توجه به تنوع مدلهای دستگاه بربری، قیمتها از حدود ۲۵۰ میلیون تومان برای مدل دوار ثابت آغاز میشود و تا حدود ۱ میلیارد و ۳۰۰ میلیون تومان برای مدلهای تونلی تماماتومات متغیر است.
برای اطلاع از قیمتهای بهروز و دریافت مشاوره خرید، با کارشناسان ما در تماس باشید.
کلیه دستگاههای پخت نان بربری تولیدشده در شرکت صنایع پخت مشهد دارای یک سال گارانتی معتبر و ده سال خدمات پس از فروش هستند.
در هر شیفت کاری 8 ساعته میزان نان پخت شده به صورت تقریبی:
در دستگاه های گردون: 700 کیلوگرم و در دستگاه تونلی: یک تن نان می باشد.
در شرکت صنایع پخت مشهد، دستگاه تونلی با سیستم حرارتی صددرصد غیرمستقیم تحت عنوان مدل ۷۸۰۰ تولید میشود. همچنین در صورت درخواست مشتری، امکان تولید دستگاه با سیستم حرارتی مستقیم در مدل ۵۰۰۰ نیز وجود دارد. لازم به ذکر است که در حالت حرارت مستقیم، قیمت دستگاه ارزان تر خواهد بود.
درود، درباره دستگاه ریزشی بربری یه سوال داشتم. چون خمیر بربری شله، آیا نازل خمیرریز قابلیت تنظیم ضخامت ریزش رو داره؟ ما دنبال نونی هستیم که ضخامت یکنواخت و ظاهر سنتیتر داشته باشه.
سلام و وقت بخیر 🌾
بله دقیقاً، در دستگاه ریزشی بربری امکان تنظیم میزان ریزش خمیر وجود دارد. نازل خمیرریز بهصورت قابل تنظیم طراحی شده تا بتوان ضخامت خمیر، سرعت خروج و حتی زاویه ریزش را متناسب با نوع آرد و میزان شلی خمیر کنترل کرد. این قابلیت باعث میشود نانها یکنواختتر و با ظاهر سنتیتر پخته شوند.