Ce four rotatif, portable et semi-automatique fonctionne au chauffage direct ou indirecte à une capacité de cuir de différents pains traditionnels y compris : Taftoon, Lavash, Barbari, Sangak … voire la pizza et le pain sec. Dans la fabrication de cette machine de boulangerie, suivant le type du pain produit, nous avons utilisé différents types de fonte : plate (Barbari et Taftoon), perforée régulière ou irrégulière (Lavash azéri), et cintrée ou creuse (Sangak traditionnel). Ce dispositif est d’abord isolé dans le lieu d’installation ensuite peut être mis en service.
Système électrique:
Le système de contrôle électrique des machines produites par cette société est disponible en deux formes:
1.Système automatique : Dans ce système, toutes les opérations de contrôle sont effectuées par un système de PLC qui a été assemblé sur le panneau. L'opérateur peut régler la vitesse du moteur, la température, l’interrupteur, et le minuteur de cuisson en pressant les touches sur un écran tactile ou choisissant les programmes par défaut. Dans ce système, toutes les opérations peuvent être enregistrées et il est possible de régler la machine et de contrôler son fonctionnement par le système serveur.
2.Système Mécanique :Dans ce système, la chaleur est réglée par un thermostat et toutes les touches de contrôle sont à la disposition de l'opérateur.
Système thermique :
Dans cette machine tournante et portable, la chaleur nécessaire à la cuisson du pain est fournie en dessous de la surface de cuisson et sur le pain à un chauffage direct ou indirect pour que le produit final (le pain) soit obtenu de la meilleure qualité.
Caractéristiques:
-
La mise en place du pain ou de la pâte sur une surface en fonte grise appropriée (suivant la température du four)
-
L’utilisation de différents aciers inox spécifiques aux industries alimentaires et à la construction des façades
-
La haute durabilité avec une saveur et une odeur du pain très agréables
Avantages:
-
L’espace nécessaire réduit
-
La consommation maxi du gaz à 50 T/m3 et du gasoil à 46.7 L
-
La faible consommation du carburant par rapport aux autres fours de cuisson du pain
-
L’utilisation d’un système de contrôle de température et de vitesse électronique
-
La capacité de produire tout type de pains traditionnels
