خط تولید اتوماتیک دوار پرتابل جهت تولید نان سنگک در شرکت صنایع پخت مشهد طراحی و تولید گردیده است . این خط شامل دستگاه پخت و تجهیزات به شرح ذیل می باشد :

دستگاه پخت حرارت غیرمستقیم دوار پرتابل

دستگاه نانوایی  پرتابل سنگک با حرارت صد در صد غيرمستقيم جهت توليد نان سنگک  توليد می گردد. خمير سنگک  بر روي چدن فرو رفته و برجسته انتقال يافته و نان سنگک را با ظاهر و طعم سنتي خود توليد مي کند.

سيستم برقي:
سيستم کنترل الکتريکي دستگاه هاي توليد شده در شرکت صنایع پخت مشهد به دو صورت قابل ارائه به مشتري مي باشد.

2.سيستم کنترلی ساده:در این سیستم حرارت به وسیله ترموستات تنظیم می شود و سرعت چرخش صفحه پخت به وسیله اینورتر قابل تنظیم بوده و سایر کلیدهای کنترل در اختیار اپراتور می باشد.

سيستم حرارتي :
در دستگاه دوار پرتابل سنگک با استفاده از دو مبدل خاص، حرارت مورد نياز جهت پخت نان در زير صفحات پخت و روي نان بدون اينکه گازهاي ناشي از سوخت در بستر پخت پراکنده شوند تأمين مي شود و به اين ترتيب محصول نهايي(نان) توليد مي گردد. پخت نان در اين دستگاه با استفاده از دو روش حرارتي تشعشعي و مجاورتي صورت مي گيرد.

ويژگي هاي دستگاه پخت حرارت غیرمستقیم دوار پرتابل سنگک :

• انتخاب دستگاه نانوایی سنگک پرتابل به عنوان دستگاه نمونه کشوری در جشنواره علم تا عمل
• قرار گرفتن محصول پخت يا خمير بر روي چدن خاکستري فرورفته و برجسته(با توجه به دماي فر)
• استفاده از انواع استنلس استيل مخصوص صنايع غذايي در ساخت نما
• ماندگاري بالا و عطر و طعم بسيار خوب نان توليدي همانند نان سنگک سنتی
• قابليت کنترل بخار ناشي از تبخير آب خمير با توجه به طراحي کابين پخت
   

مزاياي دستگاه پخت حرارت غیرمستیم دوار پرتابل سنگک

• به حداقل رساندن فضاي مورد نياز
• حداکثر مصرف سوخت گاز بر تن 50 متر مکعب و گازوئيل 7/46 ليتر
• مصرف سوخت بسيار کم دستگاه پرتابل به علت عايق بندي خوب دستگاه و تک مشعل بودن دستگاه نانوایی
• بستري کاملا بهداشتي جهت توليد نان
• مجهز به سيستم کنترل الکترونيکي دما و سرعت
• دستگاه قابل حمل و عایق شده.
• داراي نشان استاندارد ملي ايران، نشان CE اتحاديه اروپا و ISO 9001

میکسر خمیر نان سنگک

 میکسر خمیر نان سنگک با سرعت بالا مجهز به تغار جدا شونده و پایه مخصوص جهت انتقال به بالابر و خمیر ریز که  قابلیت تولید  100 کیلو گرم خمیر در هر سیکل کاری را دارا می باشد.

بالابر تغار خمیر نان سنگک

بالابر تغار جهت انتقال خمیر به داخل خمیرریز مورد استفاده قرار می گیرد  و قابل نصب بر روی دستگاه پخت می باشد.

خمیر پهن کن پنوماتیک نان سنگک

خمیر پهن کن پنوماتیک ، جهت  پهن کردن خمیر نان سنگک با قابلیت تعیین ضخامت و مجهز به  کنجد پاش اتوماتیک می باشد.تمامی قسمت های مجاور خمیر از استینلس استیل نگیر مخصوص صنایع غذایی ساخته شده اند

در شرکت صنایع پخت مشهد ،دستگاه اتومات نان سنگک با مشخصات فنی به شرح ذیل تولید می گردد.

دستگاه پخت اتوماتیک حرارت غیرمستقیم نان سنگک

میکسر نان سنگک

بالابر خمیر نان سنگک

پهن کن پنوماتیک خمیر نان سنگک

فیلم پخت نان سنگک اتومات با دستگاه حرارت غیرمستقیم دوار پرتابل

فر طبقه ای خانگی در دو مدل فر برقی پخت نان و شیرینی،فر گازی پخت نان و شیرینی در شرکت صنایع پخت مشهد تولید می گردد.

فر خانگی برقی
در سه طبقه مجزا ، توسط جريان الکتريکي و تحت مديريت ميکروکنترلر تنظيم و کنترل مي شود. در هر طبقه از بالا و پايين با سيستم کنترل مجزا ، عمل گرمايش انجام مي گيرد. بدين صورت عمليات پخت به بهترين نحو قابل تنظيم است. درب هاي هر طبقه به فنر برگردان و شيشه مقاوم مجهز مي باشد. جهت حمل و نقل آسان ، دستگاه به چهار چرخ گردان مجهز شده که عمل انتقال دستگاه به نقاط مختلف را به راحتي امکان پذير مي نمايد.

فر خانگی گازی
اين دستگاه در هر دو طبقه مجهز به مشعل مجزاي بالا و پايين است که بوسيله دماسنج ديجيتال قابل تنظيم و کنترل مي باشد. جهت افزايش راندمان احتراق در هر مشعل ، از دمش اجباري هواي تازه توسط فن سانتريفوژ ويژه استفاده شده است. همچنين براي هر يک از مشعل هاي بالا و پايين طبقات ، سيستم جرقه زن مجزا طراحي شده است. جهت ايمني بيشتر ، سيستم تاخير زماني و آلارم افزوده شده است. درب هاي هر طبقه به فنر برگردان و شيشه مقاوم مجهز مي باشد. اين دستگاه علاوه بر گاز شهري قابليت پخت با گاز مايع را نيز دارد. قطعات اصلي اين دستگاه از جنس استيل و مقاوم در برابر خوردگي مي باشد. جهت جابجايي آسان ، دستگاه به چهار چرخ گردان مجهز شده که عمل انتقال را به سادگي امکان پذير مي نمايد.

ويژگي فر برقي وگازی

• صرفه جويي در فضاي پخت
• امکان ايجاد واحدهاي پخت با ظرفيت پايين
• صرفه جويي در هزينه تمام شده محصول
• امکان توليد انواع محصولات نان
• قابليت کنترل دماي زير و روي محصولات قابل پخت بصورت کاملا مجزا

در شرکت صنایع پخت مشهد ،فر گازی و برقی به شرح ذیل تولید می گردد.
فر گازی

فر برقی

پخت شیرینی با فر گازی

خط توليد صنعتي تمام اتوماتيک پخت نان بربري بدون دخالت دست براي اولين بار در ايران و منطقه خاور ميانه ساخته شده است که جزو افتخارات صنعت نان ايران و مخصوصا شرکت صنايع پخت مشهد ميباشد اين خط توليد در مدت 4سال کليه مراحل طراحي و تهيه نقشه هاي اجرايي و سه بعدي نمونه سازي و صحه گذاري بر طراحي آن توسط متخصصين و مهندسين توانمند شرکت صنايع پخت مشهد انجام گرفته و به توليد انبوه رسيده است توان توليد اين خط 20 تن نان در روز ميباشد .در اين خط توليد دستگاه مختلف عمل فرآوري خمير و توليد نان را انجام مي دهند که همگي بوسيله يک سيستم کاملا اتوماتيک (PLC ) تحت کنترل و برنامه ريزي مي باشند.

مشخصات سيستم کنترل خط توليد:
اين خط توليد در سال 1378 توسط بخش R&D شرکت صنايع پخت مشهد طراحي و ساخته شد و در سال 1381موفق به دريافت تائيديه مرکز پژوهشهاي علمي و صنعتي گرديد . و در سال 1384بعنوان اختراع در اداره مالکيت صنعتي ايران به ثبت رسيده است.اين خط داراي 3 پنل لمسي با 3 زبان مختلف مي باشد و اپراتور قادر است از سه نقطه مختلف خط را توسط اين پنل ها کنترل و برنامه ريزي نمايد همچنين کل خط توليدتوسط سيستم اپراتور مرکزي بطور شبکه قابل کنترل و مانيتورينگ مي باشد.

سيستم مديريت مرکزي :
تمام فرآيند توليد در سيستم مديريت قابل مشاهده و کنترل مي باشدو مديريت به آساني قادر به مشاهده و گزارش گيري اطلاعات فعلي خط توليد از جمله دما و رطوبت نقاط مختلف ، سرعت نقاله ها ، تعداد خميرهاي وارد شده در خط، تعداد خميرهاي عبوري از قسمت هاي مختلف نقاله ها، تعداد خميرهاي وارد شده به پروفر و تخمير نهايي و نهايتا فر و نيز تعداد نان هاي خارج شده از فر مي باشد. از طرفي آلارم هاي احتمالي ايجاد شده در خط بر روي سيستم مديريت مرکزي نمايش داده مي شود. علاوه بر اين براي مقايسه و نتيجه گيري بهتر وضعيت خط توليد، دما و رطوبت قسمت هاي مختلف توسط منحني ها و جداول قابل مشاهده و مقايسه با وضعيت روزهاي گذشته مي باشد.

سيستم کنترل اپراتور:
توسط سه پنل لمسي که مشخصات آن در قسمت جداول آمده است اپراتور قادر به کنترل خط توليد و مشاهده اطلاعات آن مي باشد که به اين شکل کنترل خط توليد به سهولت و دقت بالاتر انجام مي گيرد. پنل مورد استفاده از نوع Panel Master PL 121-TST ساخت تايوان مي باشد.

- سيستم کنترل اپراتور سيار:
با استفاده از تبلت وايرلس اپراتور مي تواند مديريت خط توليد را از نقاط مختلف به اجرا رساند.تمام اطلاعات خط توليد در حافظه PLC ذخيره شده و توسط منحني ها و جداول مربوط قابل مشاهده و گزارش گيري مي باشد. اين اطلاعات را مي توان توسط فلش مموري ذخيره نمود و در رايانه در نرم افزار اکسل قابل بازبيني و ويرايش مي باشد. از طرفي تمام اطلاعات خط توليد که در صفحات مختلف پنل وجود دارد قابليت پرينت را نيز دارا مي باشد.

- سيستم پردازش مرکزي :
کل فرآيند توليدتوسط (Fatek-60MC(PLC ساخت کشور تايوان ، پردازش و کنترل مي شود. اين پردازشگر قابليت اتصال مودم جهت اصلاح و تغيير برنامه ، کنترل و مانيتورينگ از راه دور را دارا مي باشد و قادر است تمام اطلاعات سيستم را براي مدت طولاني ذخيره نمايد. کليه درايوها توسط اين پردازشگر کنترل مي شود و HMI دستورات خود را از اين پردازشگر دريافت مي کند.

- اينورتر :
کنترل دور موتورهاي اين خط توسط اينورترهاي مارک invt مي باشدو قابليت کنترل برداري بدون سنسور و کنترل V/F را دارا مي باشد. دقت عملکرد در اين اينورتر 0.5% سرعت ماکزيمم مي باشد. فرکانس کرير بين 0.5 Khz ~ 15KHz قابل تنظيم مي باشد و همچنين در حالت قطع برق لحظه اي بدو توقف کار خود را ادامه مي دهد. اين اينورتر داراي تابع رگولاسيون اتوماتيک ولتاژ مي باشد و داراي 24 فالت حفاظتي بوده و همچنين يونيت ترمز داخلي دارد. گشتاور راه اندازي آن 150درصد گشتاور نامي مي باشد.

دستگاه نانوایی نیمه اتوماتیک پرتابل سنگک با حرارت صد در صد غيرمستقيم جهت توليد نان سنگک در شرکت صنایع پخت مشهد طراحي و توليد گرديده است. خمير سنگک به شيوه سنتي از طريق پارو بر روي چدن فرو رفته و برجسته انتقال يافته و نان سنگک را با ظاهر و طعم سنتي خود توليد مي کند.

سيستم برقي:
سيستم کنترل الکتريکي دستگاه هاي توليد شده در شرکت صنایع پخت مشهد به دو صورت قابل ارائه به مشتري مي باشد.
1.سيستم اتوماتيک : در اين سيستم کليه عمليات کنترل سيستم هاي الکتريکي بوسيله دستگاه PLC نصب شده در تابلو انجام گرفته و اپراتور با صفحه کليد لمسي مي تواند تنظيمات لازم از جمله سرعت موتور، دما، زمان روشن و خاموش شدن دستگاه و تايمر زمان پخت را انجام دهد و يا برنامه هاي از پيش تعريف شده را انتخاب نمايد.در اين تابلوها کليه اقدامات انجام شده و فعاليت دستگاه قابل ذخيره سازي بوده و امکان کنترل و تنظيم دستگاه از طريق سيستم سرور امکان پذير مي باشد.
2.سيستم مکانيکي: در اين سيستم حرارت به وسيله ترموستات تنظيم مي شود و کليدهاي کنترل در اختيار اپراتور مي باشد.

سيستم حرارتي :
در دستگاه دوار پرتابل سنگک با استفاده از دو مبدل خاص، حرارت مورد نياز جهت پخت نان در زير صفحات پخت و روي نان بدون اينکه گازهاي ناشي از سوخت در بستر پخت پراکنده شوند تأمين مي شود و به اين ترتيب محصول نهايي(نان) توليد مي گردد. پخت نان در اين دستگاه با استفاده از دو روش حرارتي تشعشعي و مجاورتي صورت مي گيرد.

ويژگي هاي دستگاه نانوایی نيمه اتوماتيک حرارت غیرمستقیم دوار پرتابل سنگک :

• انتخاب دستگاه نانوایی سنگک پرتابل به عنوان دستگاه نمونه کشوری در جشنواره علم تا عمل
• قرار گرفتن محصول پخت يا خمير بر روي چدن خاکستري فرورفته و برجسته(با توجه به دماي فر)
• استفاده از انواع استنلس استيل مخصوص صنايع غذايي در ساخت نما
• ماندگاري بالا و عطر و طعم بسيار خوب نان توليدي همانند نان سنگک سنتی
• قابليت کنترل بخار ناشي از تبخير آب خمير با توجه به طراحي کابين پخت
   

مزاياي دستگاه نانوایی نيمه اتوماتيک حرارت غیرمستیم دوار پرتابل سنگک

• به حداقل رساندن فضاي مورد نياز
• حداکثر مصرف سوخت گاز بر تن 50 متر مکعب و گازوئيل 7/46 ليتر
• مصرف سوخت بسيار کم دستگاه پرتابل به علت عايق بندي خوب دستگاه و تک مشعل بودن دستگاه نانوایی
• بستري کاملا بهداشتي جهت توليد نان
• مجهز به سيستم کنترل الکترونيکي دما و سرعت
• داراي نشان استاندارد ملي ايران، نشان CE اتحاديه اروپا و ISO 9001

در شرکت صنایع پخت مشهد ،دستگاه نان سنگک سنتی با مشخصات فنی به شرح ذیل تولید می گردد.

فیلم پخت نان سنگک سنتی با دستگاه حرارت غیرمستقیم دوار پرتابل